- Bolo de Milho
* 1 (uma) xícrara de massa de milho
* 1 (uma) xícara de farinha de trigo (sem fermento)
* 2 (duas) colheres de sopa de açúcar
* 3 (três) colheres de chá de fermento em pó
* 2 (duas) colheres de chá de sal
* 2 (dois) ovos inteiros
* 6 (seis) colheres de sopa de óleo (usar o de preferência)
* 1 (uma) xícara de leite
Passe a massa de milho em uma peneira. Bata os ovos e acrescente o óleo e o leite. Depois misture com a massa peneirada, acrescentando o açúcar, o sal e o fermento. Asse em forminhas untadas. Sirva com manteiga.
* 3 (três) xícaras de açúcar
* 2 (duas) xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
* 1 (uma) xícara de maizena
* 1 (uma) xícara de nata fresca
* 4 (quatro) ovos (separar gemas e claras) (calras em neve)
* 1 (um) copo americano de leite
* 1 (uma) colher de sopa de fermento em pó
Bata bem a nata com o açúcar. Depois acrescente as gemas, voltando a batar. Adicionar aos poucos a farinha junto com o fermento em pó. Finalmente acrescente o leite e as claras em neve.
* 300 (trezentos) gramas de castanha granulada
* 3 (três) copos de leite de coco
* 1 (um) copo de chá de erva doce, cravo e gengibre
* Mel de 3 rapaduras (uma branca e duas pretas) 1) Modo de fazer o mel de rapadura : Coloque as rapaduras com meio copo de água no fogo até derreter por completo. 2) Modo de fazer o chá : Junte três gengibres grandes, 100g de cravo e 100g de erva doce. Leve-os ao fogo com água até ferver bastante. Depois passe tudo no liquidificador e penere. 3) Modo de fazer o pé-de-moleque : Misture o carimã, a castanha, o leite de coco, o chá e o mel. Coloque em forma apenas untada. Depois que o bolo estiver pronto pincele-o com um pouco de mel e leite de coco para dar o brilho.
* 2 1/2 (duas e meia) xícaras de chá de leite
* 1 (uma) xícara de chá de açúcar
* 1 (uma) colher de sopa de manteiga
* 1 (uma) pitada de sal
* canela em pó a gosto
* cravo se desejar
Corte as espigas rente ao sabugo e reserve os grãos. Junte ao leite e passe aos poucos no liquidificador. Coloque o milho triturado dentro de um pano fino e esprema bem, desprezando o bagaço. Numa panela coloque o caldo do milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando comerçar a engrossar e desgrudar do fundo da panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa por mais alguns minutos até obter um creme consistente e brilhoso. Coloque numa travessa ou em forma de sua preferência. Polvilhe com canela em pó e sirva fria. Adicone o cravo por cima depois de já polvilhado com canela.
* 2 (duas) xícaras de chá de água de côco
* 1 (um) kilo de açucar cristal
* côco ralado de dois côcos verdes
* cravo da índia
Numa panela de fundo grosso, coloque a água de côco, o açucar, os cravos e mexa um pouco. Leve ao fogo e deixe ferver. Adicione o côco ralado e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. O ponto será atingido quando a mistura ficar cremosa.
* 1 (um) frango médio ou 500 gramas de peito de frango
* 3 (três) tomates médios
* 2 (duas) cebolas médias
* 2 (dois) pimentões grandes
* salsa, coentro e cebolinha picados
* 1 (uma) colher de sopa de orégano
* sal, pimenta do reino moída e colorau (paprika) a gosto
* 3 (três) xícaras de leite
* 5 (cinco) colheres de sopa de maizena
* 1 (uma) gema
* 1 (uma) colher de manteiga
* 1 (uma) lata de ervilhas em conservas (opcional) Coloque o frango para cozinhar juntamente com todos os temperos. Deixe cozinhar até ficar bem tenro. Após cozido, escorra a água do cozimento e reserve 3 (três) xícaras somente do caldo. Deixe o frango esfriando para poder desfiá-lo. Em uma panela deposite o caldo reservado, juntamente com o leite, a maizena, a gema e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver e ganhar consistência de mingau. Junte o frango já desfiado ao creme, acrescentando ervilhas se desejar. Arrume em uma travessa.
* 500 (quinhentos) gramas de tapioca
* 200 (duzentos) gramas de côco ralado fino
* 1 (uma) lata de leite condensado
* 1 (uma) pitada de sal
Misture todos os ingredientes e coloque em forma de buraco no meio ou forminhas individuais. Deixe a tapioca ficar bem hidratada (cerca de duas horas). Desenforme e sirva decorado com tirinhas de côco.
* 1 (um) kilo de goma
* 1 (um) litro de leite
* 1 (um) côco médio ralado
* 2 (duas) colheres de sopa de açúcar
* 1 (uma) colher de sopa de sal
* 1 (uma) colher de sopa de manteiga
Ferva o leite com o açúcar, o sal e a manteiga e misture-o à goma previamente misturada com côco. Mexa bem até a mistura ficar homogênea. Coloque para assar em uma forma untada com manteiga, botando pedacinhos de manteiga por cima da massa
* 1 (um) kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça (pernil de lagosta)
* 10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
* sal a gosto (dispensado se usado purê de alho)
* 1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto
* 2 (duas) cebolas picadas
* 1 (um) pimentão verde picado
* 1 (um) pimentão vermelho picado
* 4 (quatro) tomates maduros picados
* 4 (quatro) raminhos de coentro picados
* 1/2 xícara de Azeite de Oliva Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite. Após cozida escorra toda a água e espere esfriar. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo. Acrescente o alho pisado ou o purê, juntamente com as ervas. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos. Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta. Servir ainda quente. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento. Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura.
Nenhum comentário:
Postar um comentário